ก่อตั้งในปี 1922 โรงกลั่นสาเก Hakkaisan ตั้งอยู่ที่เชิงเขาฮักไกในจังหวัดนีงาตะ น้ำพุธรรมชาติจากภูเขาถูกนำมาใช้ในการผลิตสาเก หลักการที่สำคัญของโรงกลั่นนี้คือการผลิตสาเกที่มีคุณภาพสูงสุดที่ผู้คนจะไม่รู้สึกเบื่อ และยังคงมาตรฐานการผลิตที่สูงสุดสำหรับสาเกทุกขวด เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล บริสุทธิ์ และละมุนของสาเก Hakkaisan โรงกลั่นยืนยันการผลิตในขนาดเล็ก ใช้โคจิที่ทำด้วยมือ และการหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างช้าๆ
ข้อมูลจำเพาะ
- SMV: +5
- ความเป็นกรด: 1.2
- แอลกอฮอล์: 15.5%
- กรดอะมิโน: 1.1
- อัตราการขัดสี: 45%
- ข้าว: Gohyaku Mangoku
- ยีสต์: KY901
หมายเหตุการชิม
ลักษณะแรกที่สัมผัสได้ทางจมูกและลิ้นคือความคมและความสดชื่น เนื่องจากความเป็นกรดและความหวานจากข้าวผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างประสบการณ์รสชาติที่สมดุลและจบด้วยรสอูมามิที่เล็กน้อยและน่าพึงพอใจ
คำแนะนำการเสิร์ฟ
สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นหรือแบบเย็น อุ่นให้ถึงอุณหภูมิร่างกาย (Hitohada-kan)
คำแนะนำการจับคู่กับอาหาร
อาหารนานาชาติ:
- สเต็กเนื้อ
- ซี่โครงบาร์บีคิว
- เนื้อเย็น
- ชีสที่มีรสชาติเข้มข้น
อาหารญี่ปุ่น:
- ซาชิมิ, ซูชิ
- ยากิโทริ
- คัตสึหลากหลายประเภท
